Dicas do Rodrigo Betta

Aqueles que conhecem meu trabalho, sabem da minha luta para deixar de lado o leite condensado em coqueteis. E o sorvete tem substituido aquele com mto sucesso, levesa, frescor e docura. Qualidades do sorvete.

Para comemorar o dia da cachaça, pesquisei receitas e uma das marcas mais renomadas em cachaça no pais me trouxe a feliz resposta. Com ou seu Ypioca, fica uma delicia. Saude a todos...

AFRICANA (receita acima)

(Ypióca Ouro, licor Amarula, café, chocolate meio amargo e sorvete de creme)

50 ml de Ypioca Ouro

40 ml de café espresso

30 ml de licor Amarula

2 colheres de raspas de chocolate meio amargo

3 bolas de sorvete de creme

Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo. Passe para um copo adequado e acrescente um punhado de raspas de chocolate em cima. Sirva com canudo.

SPEZZO VERANO (receita ao lado)

(Ypióca Prata, chá de capim santo gelado, licor de maçã verde e sorvete de limão)

50 ml de Ypióca Prata

20 ml de licor de maçã verde

80 ml de chá gelado de capim santo

4 bolas de sorbet de limão

Em um copo logo coloque 4 bolas de sorbet de limão e em sequência acrescente a cachaça, o chá gelado de capim santo, o licor de maçã verde e as raspas de limão. Com uma colher longa, mexa o drink para derreter o sorvete e vá tomando aos poucos.

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Dia da cachaça...

Vamos comemorar o dia 13 de setembro, dia oficial da cachaça. Bebida mais brasileira, reconhecida mundialmente, da melhor maneira possivel. Bebendo a mesma em coqueteis mais brasileiros ainda...

Acompanhe algumas recomendaçoes Ypioca, uma das marcas mais tradicionais do Brasil, e viva a cachaça...

SABARÁ BRUMBLE (foto abaixo)

(Ypióca 150,jabuticabas, hortelã e açúcar mascavo)

50 ml de Ypioca 150

15 jabuticabas maduras

folhas de hortelã

1 colher de açúcar mascavo

crusta de açúcar mascavo e hortelã

Em uma coqueteleira, coloque 15 jabuticabas maduras, acrescente o açúcar mascavo e macere levemente. Acrescente Ypióca 150, 6 folhas de hortelã, 8 cubos de geloe bata vigorosamente. Faça uma crusta de açúcar mascavo e hortelã fresca picada e acrescente 6 cubos de gelo.Coe duplamente o líquido da coqueteleira, acrescente 6 folhas de hortelã e finalize com um ramo de hortelã imerso ao drink.

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Shochu é basicamente um destilado de arroz...

Graças ao até então secreto e emergente mercado oriental, o shochu conquistou a posição com ajuda dos chineses, japoneses e outros tigrinhos asiáticos.
Shochu é basicamente um destilado de arroz (rice shochu), arroz de Okinawa(awamoni), batata doce (imo), trigo (mugi), trigo sarraceno (soba), cana de açúcar ou açúcar mascavo (kokutou) e outros ingredientes, como a mandioca (ko ou kasutori).
O shochu é uma bebida que nasceu no século 14 e vive na mitologia japonesa assim como o vinho vive na Bíblia.
Pouco a pouco, o shochu foi deixando a região sul do Japão para se tornar conhecido também na capital Tóquio e consequentemente no mundo asiático. O que pouca gente sabe, no ano de 2003, as vendas de shochu passaram pela primeira vez as de sake, nunca mais sendo alcançadas.
Já venho à algum tempo procurando entender melhor o mundo dos shochus e nesse fim de semana estava almoçando em um bistrot natural chamado Le Manjue e conheci o shochu de mandioca Hakkon, brasileiro, produzido em Mogi das Cruzes.
A marca Hakkon mescla a mandioca ao arroz para produzir o primeiro shochu nacional. Com a proposta de ser um produto 100% organico, Hakkon oferece dois tipos de destilados, um com 35% de graduação alcoólica e outro com 25%. É comum encontrarmos shochus com graduação alcoólica mais baixas que outros destilados.
É uma bebida singular, presença bem característica de mandioca e um aftertaste bem limpo. Segue acima um esquema de como a bebida é produzida.
E vocês sabem como eles tomam ??? Em drinks como o Shochu&Tonic e o Shochu&Campari…mas o mais legal de todos é o Chu-Hi, algo como shochu e soda enlatada.

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